ピスコ／Pisco

ブドウを原料とした無色透明の蒸留酒。16世紀の植民地時代に、ワイン醸造用に持ち込まれたブドウを使って作られるようになりました。
アルコール度数は40度前後と高く、クセは少なくやや甘みがあります。高級なピスコはそのまま飲むのがおすすめですが、ペルーでは「ピスコサワー」というカクテルにして飲むのが一般的。
ピスコにライム果汁、ガムシロップ、卵白を入れてミキサーで混ぜ、最後に薬草酒のアンゴスチュラ・ビターズを数滴たらして完成。甘くて飲みやすいのですが、度数が強いので注意です。

小蔦ゆう子